Sydäntälämmittävä vegaaninen perunacurry

Tämä intialaishenkinen resepti on täydellinen viileneviin syysiltoihin sen sieluahalaavan mausteisuutensa vuoksi. Alkaa melkein tehdä mieli itkeä ilosta, kun saa kokattua jotain näin hyvää ja tämä perunacurry onkin lohturuokaa parhaimmillaan ja tätä tekisi mieli syödä koko pannullinen kerralla. Niin hyvää ja lupaan, että intialaisista mauista pitävien kielet tämä vie mennessään. Alkaa ihan itkettämään myös kun katson näitä onnettomia ruokakuvia mitä otin... Noh harjoittelu on tie oppiin!

Kultaisen värin curry saa kurkumasta, joka on yksi mieletön terveyspommi. Kurkuman vaikuttavin aine kurkumiini ehkäisee ja hoitaa kehon tulehdustiloja, samalla myös tehostaa vastustuskykyä - joten siksikin tämä kurkumaa sisältävä curry on omiaan syksyyn ja sen tuomiin pikkuflunssiin. Kannattaa kuitenkin muistaa, että kroppa imee huonosti kurkumiinia itseensä, mutta imeytymistä voi tehostaa mustapippurilla - älä siis unohda mustapippuria tästä reseptistä!

Käytin reseptissä tuoretta kurkumaa - joka on paras vaihtoehto - mutta voit käyttää myös jauhettua kurkumaa. Resepti on vegaaninen - myöskin laktoositon siis - ja proteiini saadaan punaisista linsseistä. Monia ihmetyttää ja jopa kauhistuttaa vegaaniruokavalion proteiinit, mutta etenkin palkokasvit on aika pop proteiinien osalta

n. 4cm kurkumaa
2 valkosipulinkynttä
1 chili inkivääriä (n. peukalon kokoinen pala)
1 rkl korianterin siemeniä
tl koivusokeria (tai esim kookossokeria, agavesiirappia tai hunajaa)

1 sipuli
1 tl ceylon kanelia
1/2 tl koivusokeria
n. 5 keskikokoista jauhoista perunaa (kuutioituna n. 9dl)
400mll tölkki luomukookosmaitoa
1 rkl juustokuminaa, lisää maun mukaan.
mustapippuria ja ruususuolaa
1 dl kuivia punaisia linssejä
puolikkaan sitruunan mehu

Muserra kurkuma, valkosipuli, chili, inkivääri, korianterinsiemenet ja sokeri morttelissa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää puunuijaa tai sauvasurvinta.

Kuullota sipuli rasvassa ja lisää joukoon kaneli ja sokeri. Itse käytän aina kookosöljyä paistamiseen sen korkean kuumenemispisteen vuoksi.

Lisää joukkoon seos morttelista ja pian perään kuutioidut perunat. Mausta suolalla. Anna kypsyä keskilämmöllä reilu 5min ja lisää sitten kookosmaito joukkoon.

Mausta juustokuminalla, suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Anna seoksen kuplia ja lisää sitten punaiset linssit. Seos saa nyt poreilla n. 15min tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Laske sitten lämpö pois ja anna curryn vetäytyä. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja tarkista maku. Hienosäädä makua omaan makuun sopivaksi suolalla, sokerilla, chilillä, juustokuminalla tai sitruunalla.

Tarjoile esim. riisin tai tattarin kanssa, korianteri sopii myös hyvin annokseen. Nauti.

Ensi kerralla kun teen tätä, jätän linssejä vähän vähemmäksi / lisään enemmän kookosmaitoa, niin koostumus tulisi vielä enemmän itselleni mieleen.