Lämmin ja kylmä kurkumalatte omasta pähkinämaidosta (veg)

Heippa, viime postauksessa jo hehkutin kurkumaa, joten täältä pesee lisää! Viime päivinä syksyiset sadekelit ovat tehneet vaikutuksensa omaan fiilikseen ja tämänpäiväinen kurkumalatte sopii näihin syksykeleihin täydellisesti. Kurkuma makuna tuo mulle kunnon syksyfiiliksen (sellaisen kynttilät-palamaan-ja-peiton-alle) ja värikin tuo mieleen syksyn värikirjon. Viileät sadekelit saavat vastapainoksi täyteläisen kermaisen kultajuoman, joka boostaa mm. ruuansulatusta ja ihoa. Latte on vegaaninen ja valmistettu itsetehdystä mantelimaidosta - toki voit käyttää kaupan valmista kasvimaitoa, mutta mantelimaidon valmistus on ihan syntisen helppoa.

Pähkinät olisi hyvä liottaa yön yli n. 10 tuntia ennen maidon valmistamista, koska liotus auttaa kroppaa sulattamaan pähkinöitä ja myöskin helpottaa joidenkin ravintoaineiden imeytymisessä. Mä olen kuitenkin vähän sellainen hätähousu, että usein jää pähkinöiden liotukset välistä, mutta tällä kertaa muistin laittaa mantelit likoamaan yöksi.

Tän reseptin voi muuten toteuttaa millä tahansa muilla pähkinöillä myös - tai vaikkapa sekoituksella! Hasselpähkinä toisi varmaan kivan twistin tähän. Mä en yleensä käytä mitään mittoja kun teen maitoa (ja usein jätän siivilöimättä myös), mutta tässä on hyvä suuntaa antava perusohje kasvimaidon valmistamiseen. Makeutta voi - kasvimaidossa yleensäkkin - säätää taatelien määrällä ja sekaan voi lisätä esim. siirappia tai hunajaa taatelien sijasta. Tähän kurkumalatteohjeeseen ceylon kaneli voisi olla kiva lisä!

Mustapippurin lisääminen kuulostaa ehkä oudolta, mutta älä unohda mustapippuria tästäkään reseptistä, sillä piperiini boostaa kurkumiinin imeytymistä - eikä mustapippuri maistu häiritsevästi läpi vaan täydentää makuja ♡

Lämmin vegaaninen kurkumalatte mantelimaitoon (2 annosta) 

1/2 dl liotettuja manteleita
n. 4 taatelia
4 dl vettä
n. pikkusormen kokoinen pala kurkumaa
ripaus mustapippuria

Mittaa blenderiin tai kapeaan ja korkeaan astiaan (missä sauvasekoittimen käyttö onnistuu hyvin) puoli desiä manteleita ja taatelit. Vettä voit tässä vaiheessa laittaa noin desin parin verran. Aja blenderillä tai sauvasekoittimella mahdollisimman tasaiseksi. Kaada loput nesteet joukkoon ja jatka sekoittamista hiukan.

Kaada mantelimaito siivilän läpi kattilaan, mutta jätä maitoa hiukan sekoitusastiaan. (vajaa puoli desiä riittä). Siivilään jääneen mantelirouhemössön voi laittaa talteen ja käyttää myöhemmin esim. leivontaan tai raakasuklaaseen.

Lämmitä maitoa kattilassa matalalla lämmöllä haluttuun lämpötilaan - varo kuitenkin kuumentamasta sitä liian kuumaksi. Tällä välin sekoita kurkuma blenderissä/sauvasekoittimella astiaan jääneen mantelimaidon kanssa tasaiseksi. Kannattaa olla tarkkana sauvasekoittimen ja noin pienen nestemäärän kanssa ettei pistä keittiön sisustusta uusiksi..

Ripsauta mustapippuria kurkumaseoksen joukkoon ja kaada seos lämpimän mantelimaidon joukkoon ja sekoita. Kaada kuppiin ja nauti.

Kylmässä versiossa voit sekoittaa kurkumat joukkoon jo heti alussa manteleiden sekä taateleiden kanssa. Siivilöi valmis maito ja nauti kylmänä.